主料:猪蹄1000g
调料:酱油50 g、八角10 g、香油5 g、卤汁500 g、姜20 g、料酒20 g、白砂糖35 g
做法:
1.猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片;
2.锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净;
3.炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好;
4.大火烧开后,转用小火慢慢烧煮;
5.待猪爪成熟起酥,汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤),再用大火收汁;
6.待卤汁全部包裹猪爪时,滴入香油出锅;
7.冷却后改成小块装盘,即可食用。
网站声明
1. 本网站为公益性网站,转载信息旨在传播更多的信息。直接转载的信息均注明了信息来源,如无意中侵犯了哪个媒体或个人的知识产权,请及时联系我们,本网站将及时予以删除。2. 本网站所刊发、转载的文章,其版权均归原作者所有;附带版权声明的文章,其版权以附带的版权声明为准。
3. 转载本网站的信息,必须保留本网注明的“信息来源”,并自负版权等法律责任。
4. 由于网络信息传输的特殊性,我们不可能对所有信息的准确性一一核实,使用前请自行核实确认。
5. 网站电子邮件:ynswine@126.com