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酱汁猪爪的做法
酱汁猪爪的做法
作者:佚名 | 来源:互联网
发布人:admin | 发布于:2017-02-08 09:36:55.0 | 浏览(1213)

主料:猪蹄1000g

调料:酱油50 g、八角10 g、香油5 g、卤汁500 g、姜20 g、料酒20 g、白砂糖35 g

做法:

1.猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片;

2.锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净;

3.炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好;

4.大火烧开后,转用小火慢慢烧煮;

5.待猪爪成熟起酥,汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤),再用大火收汁;

6.待卤汁全部包裹猪爪时,滴入香油出锅;

7.冷却后改成小块装盘,即可食用。

作者:佚名 | 来源:互联网
发布人:admin | 发布于:2017-02-08 09:36:55.0 | 浏览(1213)

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