用户名: 密码: 忘记密码 | 新用户注册 | 访问论坛
您现在的位置:网站首页>>体系动态
 
 
生猪产业体系严达伟教授一行到宣威指导火腿品鉴工作
生猪产业体系严达伟教授一行到宣威指导火腿品鉴工作
作者:余宗寿、李海莲 | 来源:宣威试验站
发布人:admin | 发布于:2019-10-15 18:11:41.0 | 浏览(199)

2019年10月9日,云南省生猪产业技术体系岗位专家严达伟教授、核心团队成员李明丽副教授、陈强博士等一行来到宣威,开展宣和猪及杜宣杂交组合火腿鉴评工作。

本次火腿鉴评工作在宣威市浦记火腿食品有限公司进行。一共分为三个组合:宣和猪(120-130Kg)、宣和猪(150-160kg)、杜宣组合。此次鉴评的火腿于2019年1月6日开始腌制,每个组合6支火腿。

首先,邀请国家级非物质文化遗产宣威火腿制作技艺传承人浦恩勇对18支火腿从外形完整度、饱满度、绿霉分布面积、三针清香进行评分。其次,从每个品种(组合)选出3支火腿进行分割称重,计算出皮、骨、肉、脂所占的比例。最后,邀请11位专家或家庭主妇对蒸熟的火腿进行品尝评分。

结果表明,各品种(组合)腌制的火腿外形饱满,绿霉分布面积高,火腿分割瘦肉率高,品尝鉴定评分高,火腿品质优良。

作者:余宗寿、李海莲 | 来源:宣威试验站
发布人:admin | 发布于:2019-10-15 18:11:41.0 | 浏览(199)

网站声明

1. 本网站为公益性网站,转载信息旨在传播更多的信息。直接转载的信息均注明了信息来源,如无意中侵犯了哪个媒体或个人的知识产权,请及时联系我们,本网站将及时予以删除。

2. 本网站所刊发、转载的文章,其版权均归原作者所有;附带版权声明的文章,其版权以附带的版权声明为准。

3. 转载本网站的信息,必须保留本网注明的“信息来源”,并自负版权等法律责任。

4. 由于网络信息传输的特殊性,我们不可能对所有信息的准确性一一核实,使用前请自行核实确认。

5. 网站电子邮件:ynswine@126.com

 
 
站内搜索
 
 
热点信息
 
 
推荐信息
 
 
农业农村部召开发布会
历时10多年云南选育
四川:广元蜀道大朝年
男子把猪饮用水带回家
长春:拉猪车侧滑翻车
湖北孝感:养殖户千头
王立贤当选中国畜牧兽
畜牧业转型升级面临挑
天津惊现罕见“双头猪
漳州货车“人猪”混装
云南省现代农业生猪产业技术体系 版权所有
滇ICP备10003284号  建议使用IE7.0及以上版本