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宣威试验站第二批杂优黑猪屠宰测定顺利完成
宣威试验站第二批杂优黑猪屠宰测定顺利完成
作者:余宗寿、李海莲 | 来源:宣威试验站
发布人:admin | 发布于:2019-11-25 18:31:16.0 | 浏览(1808)

为深入了解乌金猪杂优黑猪的胴体性能及肉质特性,2019年11月20日,宣威试验站第二批优质黑猪屠宰测定顺利完成。云南生猪产业技术体系养殖与环境研究室岗位专家严达伟教授,核心团队成员李明丽副教授、董新星博士、陈强博士、王孝义博士等一行8人亲临现场指导了测定。

此次测定共屠宰了12头猪,试验猪体重在160 kg左右(155~165 kg),系统测定了屠宰率、瘦肉率、后腿比例、背膘厚、眼肌面积等胴体性能指标和肉色、pH值、大理石纹、失水率、熟肉率、滴水损失等肉质指标。同时,还对未分割的12支后腿进行称重、编号,并按宣威火腿传统工艺进行火腿腌制试验,以了解其火腿品质。结合此前已开展的常规体重(100 kg左右)屠宰测定结果,将为明确杂优黑猪适宜屠宰体重提供重要试验依据。

2018年8月以来,以云南生猪产业技术体系首席科学家鲁绍雄教授团队为技术支撑,宣威市畜牧兽医局组织,联合宣威市浦记火腿食品有限公司启动开展了基于乌金猪深度发掘的优质黑猪选育。杂优黑猪系列性能测定的顺利开展,为优质黑猪优化选育奠定了重要基础。

作者:余宗寿、李海莲 | 来源:宣威试验站
发布人:admin | 发布于:2019-11-25 18:31:16.0 | 浏览(1808)

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